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測定食品色度的意義是什么?
色差儀測定食品顏色的意義：色差儀常見于測量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色上海肉類色差儀價格，在食品儲存期監(jiān)控肉類顏色變化，確保產品的質量。色差儀可以測量饅頭、面條、面包、面片等面點表面，確定樣品的色澤合理偏差，便于定性定量進行質量控制。
(1)測定意義：由于水中含有的雜質不同，其呈現的色度也不同。水中的色度分為真色和假色兩種，由溶解狀態(tài)的物質所產生的顏色，稱為真色上海肉類色差儀價格；由懸浮物質產生的顏色，稱為假色。水分析上要求測定的色度是真色，所以測定色度前應先將水中的懸浮物質除去。
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色度(chromaticity)指的是水體中的溶解性物質或膠體物質所呈現的類黃色乃至黃褐色的程度。水的色度分為表色和真色。表色是未除去懸浮物的水的顏色，包括溶解性物質和不溶解性懸浮物產生的顏色；真色是在除去懸浮物后水的顏色，僅由溶解性有色物質造成。
鉑-鈷比色法下，色號從0到30表示無色，30到60略帶淡黃色，60到100則略帶黃色。
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